hunterpage.net

Trends op het gebied van gezonde voeding blijven maar opduiken. Onlangs begonnen veel mensen naar het brood te kijken zuurdesem als alternatief voor gewoon brood.

Wat is brood precies? zuurdesem dit?

Brood zuurdesem dit is niet echt een nieuwe bevinding. Healthline gezondheidssite vermeldingen zuurdesem als een van de oudste vormen van tarwefermentatie.

Een studie in het tijdschrift Voedselmicrobiologie noemen zuurdesem komt uit de oude Egyptische beschaving rond 1500 voor Christus. Zuurdesem bleef de vorm van bakkersgist die werd gebruikt totdat moderne gist enkele eeuwen geleden werd ontdekt.

Lees ook: Rijk aan vezels en mineralen, dit zijn 5 voordelen van het consumeren van tarwebrood voor de gezondheid!

Wat zijn de ingrediënten voor brood? zuurdesem?

Brood dat gebruik maakt van moderne gist (ook bekend als bakkers gist) heeft de neiging om meer uit te breiden. Ondertussen, fermentatie zuurdesem maakt gebruik van 'wilde gist' en zure bacteriën melkzuur die van nature voorkomt in meel om brood te gisten.

Deze wilde gist is beter bestand tegen zure omstandigheden dan moderne gist. Dit is waarom gist zuurdesem kan werken met zuurproducerende bacteriën melkzuur om het brooddeeg te laten rijzen.

Mengsel van wilde gist, melkzuurbacteriën, meel en water om brood te maken zuurdesem dit heet beginner. Tijdens het maken van brood zal deze starter de suikers in het deeg fermenteren, waardoor het brood rijzen en het een onderscheidende smaak geeft.

Brood smaak zuurdesem scherper. Het zuur geproduceerd uit de gebruikte gist produceert deze smaak en doodt ongewenste bacteriën. Tot het voorgerecht zuurdesem het is veiliger en niet gemakkelijk beschadigd.

Voedingswaarde van brood zuurdesem

Voedingssamenstelling van brood zuurdesem Dit hangt af van het type meel dat je gebruikt, of het nu volkoren of geraffineerd meel is.

De gemiddelde voedingswaarde in één sneetje brood zuurdesem met een gewicht van 56 gram zijn als volgt:

• 162 calorieën
• 32 gram koolhydraten
• 2-4 gram en
• 6 gram eiwit
• 2 gram vet
• 22 procent van de ADH voor selenium
• 20 procent van de ADH van foliumzuur
• 16 procent ADH van thiamine
• 14 procent ADH voor mangaan
• 14 procent ADH van niacine
• 12 procent van de ADH van ijzer

Brood zuurdesem Het is ook een goede bron van calcium en kalium. Bovendien noemt de WebMD-gezondheidssite dit brood een goede bron van antioxidanten.

Wat is het verschil tussen brood? zuurdesem met gewoon brood?

Afgezien van de gebruikte gist, brood zuurdesem heeft de volgende verschillen met gewoon brood:

voedzamer

Ook al brood zuurdesem Meestal gemaakt met hetzelfde meel als andere soorten brood, maar het fermentatieproces verhoogt de voedingswaarde ervan, weet je!

Een studie in het tijdschrift Voedselmicrobiologie bel starter van brood zuurdesem Wie volkoren granen gebruikt, bevat goede mineralen zoals kalium, fosfaat, magnesium en zink.

Daarnaast zorgen de melkzuurbacteriën in zuurdesem Het kan ook de pH-waarde van brood verlagen. Dit vermogen vermindert ook de niveaus van fytaat, een anti-voedingsstof die in mineralen blijft steken en ervoor zorgt dat uw lichaam mineralen niet goed kan opnemen.

Nou, nog een onderzoek binnen Journal of Agricultural and Food Chemistry vermelden fermentatie zuurdesem dit kan het fytaatgehalte van brood met ongeveer 24-50 procent verminderen in vergelijking met moderne gistfermentatie.

Makkelijker te verteren

Brood zuurdesem het is gemakkelijker te verteren dan brood dat moderne gist gebruikt. Dit, waarnaar wordt verwezen in onderzoek in het tijdschrift Voedselmicrobiologie beïnvloed door het gehalte aan prebiotica en verbindingen zoals probiotica in zuurdesem.

Prebiotica zijn onverteerde vezels die de goede bacteriën in de darm voeden. Terwijl probiotica goede bacteriën zijn die in voedingsmiddelen en supplementen worden aangetroffen.

Lees ook: Kunnen probiotica symptomen van depressie verlichten? Kom op, bekijk de medische verklaring!

Serveren en verbruik meten zuurdesem

Om de gezondheidsvoordelen van brood te maximaliseren zuurdesem, kunt u het type kiezen dat van volkoren meel komt. Met deze optie kun je natuurlijke probiotica, extra vezels, eiwitten en mineralen krijgen.

Ondertussen beveelt de pagina thesourdough.com aan dat je 6 sneetjes brood eet zuurdesem per dag.

Dat zijn de verschillende verklaringen over brood zuurdesem die momenteel erg populair is. Eet altijd gezond, ja!

Zorg ervoor dat u uw gezondheid en uw gezin regelmatig controleert via Good Doctor 24/7. Downloaden hier om te overleggen met onze dokterspartners.