hunterpage.net

Seitan is een vleesvervanger gemaakt van een mengsel van tarwegluten en water.

Seitan is populair onder veganisten en wordt vaak gepromoot als een eiwitrijk, koolhydraatarm alternatief voor dierlijke eiwitten.

Dit artikel gaat over seitan, van de voedingswaarde die erin zit tot hoe je het het beste kunt verwerken tot heerlijk eten.

Lees ook: Wil je beginnen met een veganistisch dieet? Laten we de precieze gids leren kennen

1. Wat is seitan?

Seitan is een soort veganistisch eiwit dat zijn oorsprong vindt in China en erg populair is in heel Azië.

Seitan wordt vaak gebruikt als alternatieve eiwitbron voor veganisten en vegetariërs, die voedsel op basis van soja niet verdragen.

In tegenstelling tot tofu, tempeh of andere plantaardige eiwitten, wordt seitan gemaakt van gluten.

Gluten is een eiwit in bloem dat deeg elastisch maakt en een zeer zachte textuur heeft. Hoewel beide van gluten zijn gemaakt, is seitan geen brood.

2. Voedingswaarde van seitan

Gemeld van Gezondheidslijn, één portie seitan gemaakt van één ons essentiële tarwegluten, bevat de volgende voedingsstoffen:

1. Calorieën: 104
2. Eiwit: 21 gram
3. Selenium: 16 procent van de dagelijkse referentie-inname (RAH)
4. IJzer: 8 procent van RAH
5. Fosfor: 7 procent van RAH
6. Calcium: 4 procent van RAH
7. Koper: 3 procent van RAH

Van seitan is bekend dat het een zeer laag koolhydraatgehalte heeft, omdat al het zetmeel dat normaal in tarwebloem zit, tijdens het productieproces wordt weggespoeld.

Dat blijkt uit een portie seitan die maar 4 gram koolhydraten bevat. Omdat volkoren granen bovendien nagenoeg vetvrij zijn, bevat seitan ook minder vet. Van één portie is bekend dat deze slechts 0,5 gram vet bevat.

3. Hoe seitan te kweken?

Gemeld van Leef sterkseitan staat bekend om zijn textuur die meer op vlees lijkt dan op tofu, tempeh en andere vleesvervangers. Qua smaak lijkt seitan echter het meest op kip of champignons.

Seitan kan op veel manieren gemakkelijk worden gekookt. Je kunt het in dunne plakjes snijden en op de bakplaat sauteren voordat je het in salades of Sandwich voor ontbijt. Seitan kan ook gebakken, gekookt of gegrild worden.

Aangezien de textuur smaken goed opneemt, kan seitan gemakkelijk in bijna elk gerecht worden geïntegreerd. Geen wonder dat het vaak wordt gebruikt in stoofschotels of roerbakgerechten. Je kunt seitan zelfs tot vulling verwerken hamburgers.

Je kunt dit eiwit in principe op dezelfde manier in gerechten gebruiken als vlees of een andere vleesvervanger.

Lees ook: Vegetariërs, dit is de keuze van niet-vlees eiwitbronnen

4. Dingen om op te letten

Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van seitan is bloem. Daarom zou het fijn zijn als mensen die geen tarwe of gluten kunnen eten, dit ene voedsel vermijden.

Dit omvat mensen met allergieën, gevoeligheden of intoleranties voor tarwe of gluten, en vooral mensen met coeliakie, een ernstige auto-immuunziekte veroorzaakt door gluten.

Dit komt omdat seitan eigenlijk gewoon tarwegluten en water is. Dus het consumeren ervan kan een zeer intense reactie veroorzaken bij iedereen die geen gluten kan verdragen.

Opgemerkt moet worden dat voorverpakte seitan ook zeer waarschijnlijk een hoog gehalte aan toegevoegd natrium bevat. U wordt dus geadviseerd om altijd de voedseletiketten zorgvuldig te lezen om de hoeveelheid natrium die erin zit te controleren.

5. De dosis seitanconsumptie om aan de dagelijkse voedingsbehoeften van veganisten te voldoen

Volgens de VRG hebben matig actieve volwassen mannelijke veganisten slechts 2,2 tot 2,6 gram eiwit per 100 calorieën nodig om aan de eiwitaanbevelingen te voldoen. Terwijl matig actieve volwassen vrouwelijke veganisten slechts 2,3 tot 2,8 gram eiwit per 100 calorieën nodig hebben.

Aan deze aanbevelingen kan gemakkelijk worden voldaan door veganistische eiwitbronnen, waaronder seitan. Op dezelfde site vermeldt 300 gram seitan 15,6 gram eiwit per 100 calorieën.

Dit betekent dat een veganist aan zijn dagelijkse behoefte aan eiwitinname kan voldoen door ongeveer 2 gram seitan te consumeren.

Diverse andere voedingsstoffen in voeding kunnen 24/7 door de experts van Good Doctor worden opgevraagd. Onze dokterspartners staan ​​klaar om oplossingen te bieden. Kom op, download de Good Doctor-applicatie hier!