hunterpage.net

Tofu en tempeh zijn populaire bronnen van plantaardige eiwitten in Indonesië. Wat zijn de voedingswaarde van tofu en tempeh?

Wist je dat hoewel tofu en tempeh beide gemaakt zijn van sojabonen, tempeh een hogere voedingswaarde heeft dan tofu.

Tempe bevat meer vet, koolhydraten, calorieën, eiwitten en vezels dan tofu. Laten we de volledige recensie hieronder bekijken!

Voedingsfeiten over de voedingswaarde van tofu en tempeh

Het volgende is de totale voedingswaarde van 100 gram tempeh en tofu op basis van de gegevens over de voedselsamenstelling:

Voedingswaarde in 100 gram tofu:

• Water: 82,2 gram
• Energie: 80 kal
• Eiwit: 10,9 gram
• Vet: 4,7 gram
• Koolhydraten: 0,8 gram
• Vezel: 0,1 gram
• Calcium: 223 mg
• Fosfor: 183 mg
• IJzer: 3,4 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 50,6 mg
• Koper: 0,19 mg
• Zink: 0,8 mg
• Beta-caroteen: 118 mcg
• Thiamine: 0,01 mg
• Riboflavine: 0,08 mg
• Niacine: 0,1 mg

Voedingswaarde in 100 gram tempeh:

• Water: 55,3 gram
• Energie : 201 cal
• Eiwit: 20,8 gram
• Vet: 8,8 gram
• Koolhydraten: 13,5 gram
• Vezel: 1,4 gram
• Calcium: 155 mg
• Fosfor: 326 mg
• IJzer: 4,0 mg
• Natrium: 9 mg
• Kalium: 234,0 mg
• Koper: 0,57 mg
• Zink : 1,7 mg
• Thiamine: 0,19 mg
• Riboflavine: 0,59 mg
• Niacine: 4,9 mg

De voedingsvoordelen van tofu en tempeh voor de gezondheid

Tempé voeding

Tempe is een traditioneel Indonesisch gerecht gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd of afgebroken door micro-organismen.

Tempe wordt veel geconsumeerd door veganisten en vegetariërs als een bron van plantaardige eiwitten.

De grondstof voor tempeh zelf kan eigenlijk gemaakt worden van andere materialen dan sojabonen, zoals tarwe of een mengsel van sojabonen en tarwe.

Bevat prebiotica

Tempe bevat prebiotica, die de spijsvertering kunnen helpen verbeteren en mogelijk ontstekingen kunnen verminderen.

Een onderzoek toont aan dat prebiotica de vorming van vetzuren met een korte keten in de dikke darm kunnen helpen verhogen, die de belangrijkste energiebron zijn voor het bekleden van de dikke darm.

Bevat hoog eiwit

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat een eiwitrijke voeding de thermogenese kan stimuleren. Dit dieet leidt tot een verhoging van de stofwisseling en helpt het lichaam meer calorieën te verbranden na het eten.

De studie toonde ook aan dat soja-eiwit net zo effectief kan zijn als eiwit op basis van vlees als het gaat om het beheersen van de eetlust.

Het eiwitgehalte in tempeh kan ook het verzadigingsgevoel verhogen, het hongergevoel verminderen en het gewicht verhogen.

Bevat isoflavonen

Traditioneel wordt tempeh gemaakt van sojabonen die natuurlijke plantaardige stoffen bevatten die isoflavonen worden genoemd. Soja-isoflavonen worden al lang in verband gebracht met het verlagen van het cholesterolgehalte.

Eén studie zei dat de isoflavonen in soja in staat waren om het totale en LDL-cholesterol significant te verlagen of lipoproteïnen met een lage dichtheid.

Vergeleken met dierlijke eiwitten kan eiwit in sojabonen als belangrijkste grondstof voor tempeh het LDL-cholesterol met 5,7 procent en het totale cholesterol met 4,4 procent verlagen, en de triglyceridenspiegels met 13,3 procent verlagen.

Voeding tofu

Tofu is een voedingsmiddel gemaakt van gecondenseerde sojamelk met nigari. Nigari is een bijproduct van zout dat wordt gewonnen uit zeewater.

Tofu bevat stollingsmiddelen die rijk zijn aan mineralen en worden gebruikt om de tofu te helpen dikker te worden en zijn vorm te behouden.

Bevat isoflavonen

Net als tempeh bevat tofu ook natuurlijke plantaardige stoffen die isoflavonen worden genoemd.

Tofu bevat isoflavonen die functioneren als fyto-oestrogenen, wat betekent dat ze zich kunnen hechten aan oestrogeenreceptoren in het lichaam en deze kunnen activeren.

In 100 gram tofu zit 20,2 tot 24,7 mg isoflavonen.

Bevat saponinen

Tofu bevat saponinen die een beschermend effect hebben op de gezondheid van het hart.

Een dierstudie toonde aan dat saponinen in staat waren het cholesterolgehalte in het bloed te verhogen en de galzuuruitscheiding te verhogen. Beide functies kunnen het risico op hartaandoeningen helpen verlagen.

Raadpleeg uw gezondheidsproblemen en uw gezin via Good Doctor 24/7 service. Onze dokterspartners staan ​​klaar om oplossingen te bieden. Kom op, download de Good Doctor-applicatie hier!