Is Enoki Mushroom echt gevaarlijk voor de gezondheid?

Enige tijd geleden heb je misschien het nieuws gehoord dat enoki-paddenstoelen gevaarlijk zijn. Vier mensen stierven en 32 werden ziek bij een listeria-uitbraak die verband hield met de enoki-paddenstoel.

Is dit nieuws echter waar? Zijn enoki-paddenstoelen tot nu toe gevaarlijk? Kom op, zie de volgende uitleg.

Enoki-paddenstoelen leren kennen

Champignons zijn er in verschillende soorten, maten en kleuren. Sommige zijn giftig en andere niet. Champignons die niet giftig zijn, hebben een goede smaak en zijn goed voor het lichaam.

Je kunt veel soorten paddenstoelen op de markt of in de supermarkt vinden, zoals shiitake-paddenstoelen, champignons, oesterzwammen en andere, waaronder enoki-paddenstoelen.

Enoki-paddenstoelen zijn lange dunne witte paddenstoelen. Dit type paddenstoel is erg populair in de Oost-Aziatische keuken en staat bekend als enokitake-paddenstoel, gouden naald, futu of lelie.

Paddenstoelen zijn niet alleen heerlijk en gemakkelijk toe te voegen aan je dieet, maar zijn ook een rijke bron van voedingsstoffen, waaronder B-vitamines.

Pest Listeria monocytogenes de oorzaak van gevaarlijke enoki-paddenstoelen

Enige tijd geleden werd de wereld opgeschrikt door een uitbraak van infectie in meerdere staten Listeria monocytogenes geassocieerd met de enoki-paddenstoel.

De Food and Drug Administration (FDA) heeft vervolgens samen met de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) onderzoek gedaan naar deze uitbraak.

Als gevolg hiervan geven epidemiologische en laboratoriumgegevens aan dat de gevaarlijke enoki-paddenstoelen die worden geleverd door Green Co. LTD, gevestigd in de Republiek Korea.

Het California Department of Public Health ontdekte dat monsters van enoki-paddenstoelen die werden gedistribueerd door Guan's Mushroom Co, positief testten op: Listeria monocytogenes.

Guan's Mushroom Co heeft vervolgens alle pakketten van 200 g enoki-paddenstoelen teruggeroepen die op 23 maart 2020 uit de Republiek Korea waren geïmporteerd.

Listeria kan koude temperaturen overleven en kan zich gemakkelijk verspreiden naar voedsel en andere oppervlakken.

Op 9 juni 2020 verklaarde de CDC echter dat deze uitbraak voorbij leek.

Wat is een epidemie? Listeria monocytogenes?

Listeria-infectie, ook wel listeriose genoemd, is een ernstige infectie die wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes. Mensen worden meestal ziek met listeriose na het eten van besmet voedsel.

Deze ziekte is vatbaar voor aanvallen van zwangere vrouwen, pasgeborenen, oudere volwassenen en mensen met een zwak immuunsysteem. Listeriose is meestal een milde ziekte bij zwangere vrouwen, maar kan ernstige ziekte veroorzaken bij de foetus of pasgeborene.

Listeria-infectie komt het meest voor bij volwassenen van 65 jaar en ouder en bij mensen met een verzwakt immuunsysteem.

De infectie ontwikkelt dan ernstige aandoeningen in de bloedbaan (veroorzaakt sepsis) of hersenen (veroorzaakt meningitis of encefalitis). Listeria-infecties kunnen soms ook andere delen van het lichaam aantasten, waaronder de botten, gewrichten, borst en buik.

Bij zwangere vrouwen zijn de symptomen meestal alleen koorts en andere griepachtige symptomen, zoals vermoeidheid en spierpijn. Een infectie tijdens de zwangerschap kan echter een miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte of levensbedreigende infecties bij de pasgeborene veroorzaken.

Ondertussen kunnen de symptomen bij andere mensen dan zwangere vrouwen hoofdpijn, stijve nek, verwardheid, evenwichtsverlies en toevallen omvatten, naast koorts en spierpijn.

Symptomen van listeriose verschijnen meestal 1 tot 4 weken na het nuttigen van besmet voedsel Listeria. Sommige mensen melden ook dat symptomen tot 70 dagen na blootstelling beginnen te verschijnen.

Dus, zijn enoki-paddenstoelen nu nog steeds gevaarlijk?

Pest Listeria monocytogenes Met betrekking tot enoki-paddenstoelen werd verklaard dat deze eindigde op 9 juni 2020. Maar als je nog steeds aarzelt om het te eten, kun je enoki-paddenstoelen proberen die niet uit Korea komen.

Onder verwijzing naar coconuts.co zei Agung Hendriadi, hoofd van de Food Security Agency, afgelopen juli dat enoki-paddenstoelen die door andere landen dan Zuid-Korea worden geproduceerd, veilig zijn voor consumptie.

De regering heeft ook bevestigd dat de gevaarlijke enoki-paddenstoelen van Green Co LTD niet langer op de markt circuleren op basis van rapporten uit 24 provincies in heel Indonesië.

Je moet echter nog steeds opletten hoe je het 5 minuten kookt op een minimumtemperatuur van 75 graden Celsius om te voldoen aan de aanwijzingen van de Food Security Agency (BKP) van het Indonesische ministerie van Landbouw.

Aarzel niet om uw gezondheidsproblemen te raadplegen met een vertrouwde arts via Good Doctor in 24/7 service. Onze dokterspartners staan ​​klaar om oplossingen te bieden. Kom op, download de Good Doctor-applicatiehier!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found